Smarrens!

Måste verkligen tipsa om dagens middag här :)

Varmrökt lax med bakad potatis

1 tsk salt (+0.5 tsk)

15 st sockerärtor 

1 krm svartpeppar

3 st salladslökar

1 msk olivolja (+1 msk)

1 msk dijonsenap

0.5 dl färskpressad apelsin (jag använde blodapelsin, funkade ypperligt)

4 st bakpotatisar (medelstora), ca 1.2 kg

25 g ärtskott

350 g varmrökt lax

1) Sätt ugnen på 250 grader. Borsta och skär potatisen i ca 3 cm tjocka skivor.

Pendla med 1 matsked olja och krydda med 1 tsk salt.

Lägg dem på bakplåtsklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter tills de är gyllenbruna.

2) Rensa och dela fisken i mindre bitar. Strimla salladslöken och sockerärtorna, grovhacka ärtskotten. Blanda försiktigt ärtskott, sockerärtor, salladslök och lax.

3) Vispa ihop senap, 1 msk olja och apelsinsaft. Smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

4) Lägg potatisen på tallrikar, toppa med laxen och skeda över dressingen.

SUPERGOTT!